「お肉はしっかり火を通さなきゃ、消化に悪そう」と、お鍋でぐつぐつ煮込んでいませんか？
実は、高品質な食材ほど、その「煮込みすぎ」が栄養を台無しにしているかもしれません。不耐性の視点から、新しい調理の常識をお届けします。
「トロトロお肉」の意外な落とし穴
長時間煮込んでトロトロになったお肉は、見た目には消化が良さそうですが、体の中では「頑固なタンパク質の塊」として認識されます。 過度な加熱は、タンパク質同士を複雑に結びつけてしまい、胃腸での分解を困難にします。これが、せっかくの良い食材を「不耐性の原因」に変えてしまう原因なのです。
解決策：火を止めるタイミングを早めるだけ！
対策はとても簡単です。
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80度以下を目指す: お湯が沸騰する前の状態で、優しく火を通す。
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予熱を利用する: お肉の色が変わったら火を止め、蓋をして余熱で中まで火を通す。 これだけで、タンパク質の変性を最小限に抑え、栄養と消化の良さを両立できます。
アレミッケで「調理法」も見えてくる
当店の不耐性検査アレミッケで特定の食材にレベルが出た場合、まずは調理法を見直してみてください。 「しっかり煮込んだらダメだったけど、さっと湯通しする程度なら大丈夫になった！」という声も届いています。
【まとめ】
食材選びと同じくらい、「調理温度」は重要です。 アレミッケで「何が合うか」を知り、低温調理で「どう活かすか」を実践する。 このセットで、あなたの愛犬・愛猫のコンディションはもっと輝き始めます。
